Madeira Wine Company mergulha na ciência para aprimorar Vinho da Madeira
A união entre empresas e o conhecimento científico é o segredo da evolução do Vinho da Madeira. A ideia é defendida por Francisco Albuquerque, diretor de vinhos da Madeira Wine Company.
A empresa está a desenvolver um estudo onde pretende apurar qual é o efeito da temperatura e da humidade no envelhecimento do Vinho da Madeira.
“Uma das grandes dificuldades que senti quando cheguei à Blandy, na década de 1990, foi que não havia nada em termos científicos sobre o Vinho da Madeira. Queria tentar perceber o porquê de se utilizar determinadas técnicas. Quando perguntava às pessoas porque se fazia as coisas utilizando determinada técnica existia um conhecimento empírico. O vinho da Madeira tem determinadas especificidades que faz com que tenhamos um vinho único em que utilizamos determinadas técnicas que não se podem fazer nos vinhos de mesa”, explica.
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