A nova tecnologia combina Espectroscopia de Impedância Eletroquímica (EIS) e elétrodos porosos tridimensionais, permitindo a criação de uma sonda que monitora continuamente o crescimento de microalgas, como a Lobochlamys segnis, e a produção de exopolissacarídeos (EPS), macromoléculas naturais com propriedades emulsificantes valiosas na indústria alimentar.