A resposta está na deflamina, uma proteína descoberta por uma equipa de investigação do Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa, liderada pelo professor catedrático Ricardo Boavida Ferreira. Ao Saúde Online, o investigador falou sobre este achado que, na forma de uma simples bolacha, poderá ter impacto na prevenção das doenças inflamatórias intestinais e do cancro colorretal.